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培训课程:
1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。
2.参观牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8.店面经营的选址原则、采购途径。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
牛肉面：
（汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道）
1 .工艺上选取优质基础原材料，根据材料特点进行科学配比，结合现代成熟的食品化工技术卤制牛肉和调制鲜汤。
2 .结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面，从理论和实践的角度，教授学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知，最终，能让牛肉面制作者游刃有余的调味和销售。
3.牛肉的味道纵然再好，师傅把握顾客口感的能力再强，也会遇到极端情况，或众口难调，这时就需要一些开心小菜和红油等做为自选调味，以适应更为广泛的人群。
我校技术有:做辣椒油,打调料,糍粑海椒.复制酱油.秘制酱料.熬制高汤、红烧牛肉面、红烧、肥肠面、鸡杂面，酸菜肉丝面，杂酱面、豌杂面、小面、凉面、肥肠酸辣粉、牛肉酸辣粉、排骨酸辣粉、杂酱酸辣粉、素酸辣粉、炒勺子、,抄手、饺子、砂锅米线、牛肉砂锅、红烧肥肠砂锅、酸菜肉丝米线 重庆酸辣粉、川味麻辣烫、鸡丁米线、砂锅土豆粉、武汉热干面、朝鲜面、陕西凉皮、万能酱、炒凉粉、炒凉皮、凉面、香辣面、擀面皮、炒米皮、炒擀面皮,有意者拨打电话：老师：一五五六五四三三七八七
新乡十里八香小吃培训
联系人：柴老师
QQ：962087002
电话：15565433787
http://www.xiaochi58.com
咨询：一五五六五四三三七八七
学校地址：河南省新乡市红旗区和平南桥向西200米路北
乘车路线：火车站或汽车站乘k5路或5路或6路或55路公交车到金穗大道和平路口站下车即到(电话提前联系学校有校车接送）
（凡提前预约学习者来校时候有专车接送学员我们的宗旨就是服务于每位学员）
